AVIVA-BERLIN.de im Dezember 2024 - Beitrag vom 14.01.2015


Bee Wilson - Am Beispiel der Gabel
Clarissa Lempp

"Eine Geschichte der Koch- und Esswerkzeuge" lautet der Untertitel dieses Buchs. Dahinter verbirgt sich ein faszinierender Blick auf alltägliche Gegenstände und ihre Kulturgeschichte.

Essen ist nicht nur notwendige Nahrungsaufnahme, essen ist auch Kultur. Fast-Food, Slow-Food, Finger-Food – Essen verfolgt Trends und befindet sich im ständigen Wandel. Und es wird nicht überall gleich gegessen. Bee Wilson interessiert sich in ihrem Buch weniger dafür was wir essen, sondern wie wir es essen und unser Essen zubereiten. Genauer gesagt, ist hier das Koch- und Essgeschirr im Fokus.

Von Muscheltöpfen in der grauen Vorzeit, über den ehrerbietigen Beruf des Fleischzerteilers im neuzeitlichen England, streift Wilson quer durch die Zeitgeschichte und Küchen dieser Welt, wobei der Fokus aber im westlichen Raum liegt. Die Kapitel sind anhand der Gegenstände strukturiert, die am häufigsten in Küchen im Gebrauch sind, also Messer, Gabel, Töpfe, Pfannen etc., der Blick liegt aber nicht auf den Dingen selbst, sondern auf dem, was die Menschen damit tun. Daher ist ihre Kulturgeschichte des Essgeschirrs auch gleichzeitig ein Sinnieren über die Kultur der Nahrungszubereitung und Aufnahme.

Von Kochabläufen, Tischmanieren und Küchenregeln erzählt die Autorin ebenso detailreich wie vom Aussehen und der Funktion eines selbstdrehenden viktorianischen Fleischspießes und seiner Verbindung zur sich wandelnden Arbeitswelt. Wo einst Kinder den Spieß drehten, müssen mit dem Aufkommen des Kinderschutzes hier dann Hunde und Gänse und schließlich Maschinen ihren Dienst tun. Zwar verliert sich der Text an manchen Stellen in den zahlreichen Anekdoten, besonders spannend wird es aber immer dann, wenn Wilson versucht, soziale Veränderungen mit denen am Tisch zusammen zu bringen.

Zur Autorin: Bee Wilson, geboren 1974, studierte in Cambridge Ideengeschichte, bevor sie sich als Gastrokritikerin einen Namen machte. Ihre Artikel – zum Beispiel über die Geschichte des Brotes oder Hitlers Ernährungsgewohnheiten – wurden unter anderem in der London Review of Books und im New Yorker publiziert. Die Guild of Food Writers kürte sie mehrfach zur Journalistin des Jahres. (Verlagsinfo)
Mehr Infos unter: www.considerthefork.com

AVIVA-Tipp: "Am Beispiel der Gabel" ist ein kurzweiliges Sachbuch, für alle die sich für Küche und Kochen interessieren. Aber auch kulturgeschichtlich gibt Wilson interessante Einblicke in die Verbindung von Nahrungsaufnahme und kulturellem Codex.

Bee Wilson
Am Beispiel der Gabel - Eine Geschichte der Koch- und Esswerkzeuge
Originaltitel: Consider the Fork
Deutsche Ãœbersetzung: Laura Su Bischoff
Insel Verlag, Herbst 2014
Gebunden, 373 Seiten
ISBN: 978-3-458-17619-0

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